运营食堂承揽要根据不同的用餐人群高温环境下作业的人员可分为三种类型：高温、强热辐射作业，如炼钢、炼铁等；高温、高湿作业，如纺织、印染、造纸等；夏日露天作业，如修建、部队等；对与这类人群的食谱定制，咱们会遵循以下配餐准则：

昆山饭堂承揽为高温工作人员配餐准则
为弥补随汗液丢掉的很多矿物质，应进步钙、钾、镁、钠、磷等矿物质的供给量。在正常人膳食基础上，每日须添加钾、钠、钙和磷以及微量元素铁和锌的供给。
添加维生素的供给量，包含维生素A、维生素B以及维生素C等。
合理添加能量和蛋白质的供给量。
合理安排进餐时间，三餐分别安排在起床后、下班后的1~2小时，以及上班前的1个多小时，高温往往影响食欲，因此在菜肴方面要常常改换把戏，并适量选用有辛辣味的调味品。要有选择地添加动物性食物（肉、鱼、动物内脏、奶及奶制品）、豆及豆制品、深色蔬菜（菠菜、油菜、芹菜等）、海产品（海带、海蜇、虾皮、紫菜等）的量。又因很多出汗，矿物质丢掉较多，故应供给盐分略高的汤类。