| 序号 |
内容 |
违规处罚 |
| 1 |
食用油是否具有检验合格证及检验报告 |
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食盐是否是加碘盐 |
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使用原材料（粮油、干货、调味料、肉类等是否符合检验标准） |
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餐具消毒设备是否正常(温度是否达到消毒的条件) |
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| 5 |
原料仓库是否整齐,卫生,对易变质和防潮的物料是否做相应的对应措施 |
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| 6 |
冷冻冰箱是否达到冷冻效果,生熟食品是否分离 |
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| 7 |
工作时间仪容,仪表是否符合,不随地吐痰,不抽烟,喝酒.（穿工衣、工帽、口罩、手套） |
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| 8 |
工作现场是否清洁,卫生,(下水沟、餐桌椅、地面、灶台、门窗、风扇等) |
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| 9 |
生食与熟食、成品与半成品、食品与杂物化学药物是否隔离 |
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| 10 |
工具是否定位 |
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| 11 |
服务人员服务态度是否热情，有无和工厂员工发生争吵 |
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| 12 |
现存物料是否通过检查盘点、是否作到先进先出，先进的物料是否有标识 |
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| 13 |
蔬菜是否新鲜、有无腐烂、变质状况 |
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| 14 |
蔬菜、瓜果清洗是否符合标准 |
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肉类食品是否有检疫合格证明 |
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肉类、海鲜类半成品质量是否良好，有无异味状况 |
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| 17 |
厨房生产设备是否有定期保养，有无记录。 |
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| 18 |
合格、不合格品、废料等有无明确标识。 |
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| 19 |
工作区域内所有物品是否按规定区域摆放。 |
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| 20 |
有包装的物料是否可以识别生产日期、有效期。 |
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| 21 |
检验不合格的物料是否按不合格品处理程序处理 |
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| 22 |
报废的物料是否及时处理 |
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| 23 |
各生产作业区域是否有明确标识。 |
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| 24 |
每周生产菜单是否有张贴公告。 |
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| 25 |
每餐生产菜肴是否有取样保留24小时。 |
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服务时间是否准时，是否有误餐、断餐状况。 |
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