近年来，素食者的数量逐渐增加。调查发现素食者通常关心他们的健康状况，他们的日常行为也是健康的。然而，素食饮食并不完美。良好的饮食可以使素食更健康。该

近年来，素食者的数量逐渐增加。根据我们研究小组的调查，上海市素食者目前占总人口上海的约0.77％。根据最新的0xc4ca统计数据，人口4230万常住居民中，约有180,000名素食者。我们的调查发现，素食者通常关心自己的健康状况，他们的日常行为相对健康。他们对素食主义普遍感觉良好，并且与大城市的国家营养和调查普遍相比。素食者肥胖，血压高，胆固醇高。高血糖和其他疾病的患病率低于全国调查。此外，据国内外其他研究人员的报道，素食主义对肿瘤，痛风等疾病也有很好的预防作用。该

然而，素食并不完美。在六大类人体必需的六种营养素中，一些营养素主要存在于动物性食物中。长期饮食会导致这些营养素缺乏并导致营养不良，如维生素B12缺乏引起的巨幼细胞性贫血和缺铁。贫血，蛋白质和各种微量营养素缺乏导致免疫力低下，疾病后恢复缓慢。该

素食者可以预防和治疗癌症，肥胖症和相关的慢性病，​​但由于缺乏某些营养素而容易营养不良。我们真的可以做素食吗？答案是“当然可以！但我们应该注意合理搭配”。具体来说，应该注意以下几点：

1.食物多样性。谷物，蔬菜，水果，土豆，豆类，坚果都有自己的营养优势。食物多样化可以使各种食物互补，特别是使用蛋白质互补，增加素食的营养价值。该

2.选择营养素密度较高的食物。豆类和坚果含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，是素食营养的重要来源，应该每天食用。在谷物中，除了大米还使用燕麦和荞麦，其他杂粮也定期食用;马铃薯，红薯，紫甘薯和其他马铃薯被用来取代一些主食;蔬菜中各类新鲜豆类的蛋白质和微量元素含量较高，深色蔬菜营养一般高于浅色蔬菜，可多食用。该

3.最好接受牛奶和鸡蛋。也就是说，避免营养不良并不是严格的素食。特别是小孩，孕妇，哺乳母亲不应该坚持严格的素食主义。尽量减少动物性食物的摄入量，但不必严格限制。这可能更容易遵守，更符合营养和健康需求。该

4.定期锻炼，多喝水，享受阳光，帮助身体更有效地使用素食营养。该5.建议严格素食者，特别是素食主义者每天补充一种含有多种维生素和矿物质的胶囊补充剂，以避免微量营养素缺乏。合理安排素食为健康饮食之后，预防和治疗发病率越来越高的肥胖及相关慢性病是一种有效的方法。素食主义者应该有一个合理的素食主义方法，以便素食者能够在促进健康，预防肥胖和慢性病方面发挥作用。大多数非素食者也可以减少动物性食物的摄入量。他们经常吃素食。特别是在年底前后，“盛宴”，素食是值得调整胃和平衡营养的。