提前加工为主，现场加工为辅。由于大部分餐厅的就餐者就餐时间较为集中，且人数众多，不可能像社会餐饮那样一一现场制作，而餐厅的开餐时间是确定的，所以餐厅的大部分产品均已提前加工好，并提前在开餐现场做好布置，开餐时间内主要以发餐、售餐为主。

　　当然，也有很多餐厅开餐时间较长，就餐者有充足的时间等待现场加工烹制，餐厅的经营者设有现场加工窗口，以方便顾客点餐，在雅福，现场法餐与现场制作都有能完成，并且提供更多种口味选择

　　就餐者消费水平的因素是复杂多样的，每个餐厅产品的定价机制有其自身的特点，首先要看餐厅的所有者对于餐厅的经营给予怎样政策。在自助经营的运营模式下，通常如学校、医院等单位通常对于餐厅经营的要求是能够“自力更生”，不求依赖餐厅运营为学校创造收入，但其日常营业收入要能够独立支撑自己的运营开支，不需要额外的投入。

　　就餐者的消费水平根据日常经营开支核算，微利经营或者纯成本经营，消费价格也就较低。但对于营业收入难以自持的餐厅，餐厅运营要么以保障适当盈利以贴补经营中亏损，要么其所有者单位投入资金补贴以保障就餐者福利。

　　所以，餐厅经营的出发点不同，经营政策不同，消费水平也就不同，餐标也就不同

　　团膳的特点嘛，就是不求山珍海味，但求填饱肚子，雅福团膳不仅让你吃饱，还让你吃好，立足于解决基本的民生问题

　　团膳（餐）无处不在，与我们的工作、生活息息相关，比较常见的类型有：校园团膳，如学生餐厅；企业团膳，如职工餐厅；医院团膳，如职工餐厅，营养餐厅（病人餐厅）；机关团膳，政府机关餐厅；部队团膳，部队餐厅；

　　举个例子，你定的餐是让商家12点送达，那么你们一般就是12点左右吃饭“团膳”所服务的群体一般人数众多，且大家的就餐时间比较集中

　　为提高就餐效率，减少就餐者的排队时间，团膳企业通常放弃单品定价、现做现卖的供餐方式，而是将做好的成品直接送至顾客手中，也有特别要求的现场出餐做菜，当然，这就是另外的形式了