味精（科学名称“谷氨酸钠”）是每个厨房必备的调味品。如果使用不当，它不仅会无味，而且对人体有害。

1，注意温度味精在室温下不易溶解，放入适宜温度为70°C -80°C，此时味道最浓。如果在120​​℃或更高的高温下，它会变成焦谷氨酸钠（脱水谷氨酸钠）并失去鲜味。因此，在油炸，烘烤食物或快速煨食时不宜使用味精。

2，注意时间最好的时候，汤会放在锅里的时候，不应该先进。早产（汤温度为100°C或以上），味精被水蒸气挥发，变得不可靠。如果盘子需要称重，应该放置味精。

3，注意适量的味精过量容易导致依赖，而体内分解成更多的钠和谷氨酸，超过人体的代谢能力，会对身体造成不良影响。联合国粮食及农业组织规定，每天食用50公斤味精（不含食物）的人每日应食用6克。